Ingredientes
Para el frosting
100 gr Chocolate amargo sin azúcar
120 grs Claras de huevos
250 grs Miel de abeja
200 grs Mantequilla
Para los cupcakes
110 grs Yogurt bajo en grasa sin azúcar
1 Pizca de Sal
20 grs Polvo para hornear
50 grs de Mantequilla
35 grs Fécula de tapioca (puedes sustituir por harina de maiz , harina de arroz)
35 g Harina de avena
2 Unidades de Huevos
95 grs de Azúcar de coco
2 g de Bicarbonato
60 gr de Chocolate amargo sin azúcar
Preparación
Mezclar el chocolate fundido con la mantequilla a temperatura ambiente.
Incorporar los huevos, luego el yogurt y por último el azúcar de coco.
En un tazón, mezclar la harina de avena, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear, la fécula de tapioca.
Luego agregarlos a la mezcla anterior y verter con manga sobre un molde para cupcakes.
Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente y dejar enfriar.
Para el Frosting de chocolate trabajar las claras en batidora.
Hervir la miel y vaciar sobre las claras que se están montando, sin dejar de batir.
Agregar la mantequilla poco a poco y batir hasta que tome una consistencia cremosa.
Agregar el chocolate fundido y batir hasta combinar. Enfriar y colocar en una manga con punta rizada
Decorar con el frosting de chocolate, las hojuelas de chocolate y el cacao en polvo.
